BONA
Ürün: Bona
Kategori: Pastacılık
Tanımı: Bütün mayalı hamur uygulamalarında, kurabiye ve kek çeşitlerinde kullanılabilecek, özel pastacılık margarinidir.
Raf Ömrü (Ay): 6 ay
Depolama Sıcaklığı (max.): 20 0C
Yağ Oranı (%): min. 70
Peroksit (meqĞkg): max. 0.8
Trans (%): max. 1
Ambalaj: Koli PE Torbalı
Ürün Net Ağırlığı: 10 kg
Süt 250 g
Maya 40 g
Toz şeker 50 g
Tuz 10 g
Yumurta 25 g
Alba 50 g
Un 500 g
Yapılışı:
1-Hamur yoğrulur, daha sonra tuz ve yağ katılır ve hamur 10 dakika buzdolabında bekletilir.
2-Hamur 110 gramlık parçalara kesilerek yuvarlanır ve üstü kapalı olarak 5 dakika dinlendirilir.
3-Her çörek için 4 adet fitil açılır, örgü işlemi yapılarak mayalanmaya bırakılır.
4-Mayalanma işlemi sonunda hamurun üstüne fırçayla çırpılmış yumurta sürülür. Fırın sıcaklığı, önce 130 °C’ye 23 dakika sonra 175 °C’ye yükseltilir.
Not: Bu hamurdan, brioş yapıldığı gibi; çeşitli kahvaltılık ekmekler de yapılır.