ALBA
Kategori: Pastacılık
Tanımı: Tatlı ve tuzlu kurabiyelere, torba bisküvi, kek ve mayalı hamurlara esnek yapısı sayesinde yüksek performans veren, çok amaçlı kullanılabilen bir margarindir. Bayatlamayı geciktirir, raf ömrünü uzatır, ürünlerin pişirildikten sonra mükemmel bir renk ve lezzet almasını sağlar. Spesiyal pastacılık çeşitlerine uyumludur, hamurla kolayca bütünleşir, homojen bir yapı sağlar. Özel formülü sayesinde kullanım kolaylığı sağladığı gibi kalitenin öncüsüdür.
Raf Ömrü (Ay): 6 ay
Depolama Sıcaklığı (max.): 20 °C
Yağ Oranı (%): min. 83
Peroksit (meq/kg): max. 0.8
Trans (%): max. 1
Ambalaj: Koli PE Torbalı
Ürün Net Ağırlığı: 10 kg
Malzemeler:
Un 1000 g
Alba 600 g
Yumurta 150 g
Maya 50 g
Toz şeker 40 g
Tuz 20 g
Su 150-200 g
Zeytin (dilimlenmiş) 150 g
Beyaz peynir 350 g
Yapılışı:
1-Unun ortası havuz yapılarak açılır, maya, tuz, toz şeker, yumurta, Alba, su ilave edilerek homojen bir şekilde yoğrulur. 15 dakika mayalanması için dinlendirilir.
2-Dinlendirme esnasında hamurun üzeri naylon veya nemli bez ile kapatılarak kabuk oluşması önlenir. Dinlendirilen hamur istenilen gramajda kesilerek yuvarlanır ve üzeri kapatılarak 10 dakika daha dinlendirilir.
3-Daha sonra hamurların ortasına elle bastırılarak orta kısmı çukurlaştırılır. Çukur kısmına dilimlenmiş zeytin, karıştırılmış peynir konup kapatılır ve elle bastırılarak poğaça şekli verilir. 40 °C’de yaklaşık 30 dakika mayalandırılır, daha sonra üzerine yumurta sarısı sürülüp rendelenmiş kaşar peyniri veya susam serpilir ve yaklaşık 230 °C’lik fırında 20-25 dakika pişirilir.
Un 1000 g
Alba 600 g
Yumurta 150 g
Maya 50 g
Toz şeker 40 g
Tuz 20 g
Su 150-200 g
Zeytin (dilimlenmiş) 150 g
Beyaz peynir 350 g
Yapılışı:
1-Unun ortası havuz yapılarak açılır, maya, tuz, toz şeker, yumurta, Alba, su ilave edilerek homojen bir şekilde yoğrulur. 15 dakika mayalanması için dinlendirilir.
2-Dinlendirme esnasında hamurun üzeri naylon veya nemli bez ile kapatılarak kabuk oluşması önlenir. Dinlendirilen hamur istenilen gramajda kesilerek yuvarlanır ve üzeri kapatılarak 10 dakika daha dinlendirilir.
3-Daha sonra hamurların ortasına elle bastırılarak orta kısmı çukurlaştırılır. Çukur kısmına dilimlenmiş zeytin, karıştırılmış peynir konup kapatılır ve elle bastırılarak poğaça şekli verilir. 40 °C’de yaklaşık 30 dakika mayalandırılır, daha sonra üzerine yumurta sarısı sürülüp rendelenmiş kaşar peyniri veya susam serpilir ve yaklaşık 230 °C’lik fırında 20-25 dakika pişirilir.