ASTA Soft
Ürün: Asta Soft
Kategori: Pastacılık
Tanımı: Serpme börek, kol böreği, kürt böreği gibi börek çeşitleri için ideal sertlikte hazırlanmış börek yağıdır. Kullanım kolaylığı nedeniyle pratik bir üründür. Yağ karışımı gerektirmeden doğrudan kullanılır. Yufka arasında yapışmayı önler, böreğe yapraklanma sağlar. Yufkalarda yırtılmayı önler, bayatlamayı geciktirir. Kendisine has lezzeti ile böreklere iştah açıcı parlak bir görüntü verir.
Raf Ömrü (Ay): 12 ay
Depolama Sıcaklığı (max.): 20 0C
Yağ Oranı (%): 99.9
FFA (%): max. 0.15
Peroksit (meqĞkg): max. 0.8
Trans (%): max. 1
Hava (%): 11-13
Ambalaj: Koli PE Torbalı
Ürün Net Ağırlığı: 20 kg
Malzemeler:
Un 1000 g
Tuz 25 g
Yumurta 3 adet
Limon suyu 1/2 adet
Su (Unun cinsine göre) 500 g
Asta Soft(Hamuru yağlamak için)300-400g
Yapılışı:
1-Hamur iyi bir şekilde yoğrulur, biraz bekletildikten sonra bir kez daha yoğrulup üstüne nemli bir bez kapatılır ve 30 dakika dinlendirilir.
2-Hamurlar uzunlamasına yuvarlanır ve parçalara bölünür, mermer üzerinde el yardımı ile çevrilir, top şekli verilir ve üstleri nemli bez ile örtülerek iyice dinlendirilir.
3-Kesilmiş iki adet hamur alınır, 20-25 cm kadar açılır. Birinci hamurun ortasına, kenarlara bulaşmayacak şekilde yumuşatılmış Asta Soft yağı hamuru okşar gibi yumuşak hareketlerle yaydırılır. Üstüne ikinci açılmış hamur oturtulur,
kenarlarının tamamı bastırılıp kapatıldıktan sonra altları ve üstleri yağlanıp, tabanı yağlanmış bir tepsiye konulur.
4-Geride kalan hamur parçaları da aynı şekilde işleme tabi tutulur, dinlenmeye bırakılır. İyi dinlenmemiş hamur kolay açılmaz, bu nedenle dinlendirme çok önemlidir.
5-Öncelikle içine yağ yerleştirilen çiftli parça hamur, yağlanmış mermer üzerinde ve üstüne tekrar yağ sürülmüş olarak zedelemeden her tarafından çekilerek uzatılır. Genelde iyi ustalar hamuru havada sallayarak uzatırlar. Sonra ikiye katlanan hamur iç dolgusu konulduktan sonra el yardımı ile rulo halinde sarılır ve şekil verilip yağlı tavaya yerleştirilir.
Un 1000 g
Tuz 25 g
Yumurta 3 adet
Limon suyu 1/2 adet
Su (Unun cinsine göre) 500 g
Asta Soft(Hamuru yağlamak için)300-400g
Yapılışı:
1-Hamur iyi bir şekilde yoğrulur, biraz bekletildikten sonra bir kez daha yoğrulup üstüne nemli bir bez kapatılır ve 30 dakika dinlendirilir.
2-Hamurlar uzunlamasına yuvarlanır ve parçalara bölünür, mermer üzerinde el yardımı ile çevrilir, top şekli verilir ve üstleri nemli bez ile örtülerek iyice dinlendirilir.
3-Kesilmiş iki adet hamur alınır, 20-25 cm kadar açılır. Birinci hamurun ortasına, kenarlara bulaşmayacak şekilde yumuşatılmış Asta Soft yağı hamuru okşar gibi yumuşak hareketlerle yaydırılır. Üstüne ikinci açılmış hamur oturtulur,
kenarlarının tamamı bastırılıp kapatıldıktan sonra altları ve üstleri yağlanıp, tabanı yağlanmış bir tepsiye konulur.
4-Geride kalan hamur parçaları da aynı şekilde işleme tabi tutulur, dinlenmeye bırakılır. İyi dinlenmemiş hamur kolay açılmaz, bu nedenle dinlendirme çok önemlidir.
5-Öncelikle içine yağ yerleştirilen çiftli parça hamur, yağlanmış mermer üzerinde ve üstüne tekrar yağ sürülmüş olarak zedelemeden her tarafından çekilerek uzatılır. Genelde iyi ustalar hamuru havada sallayarak uzatırlar. Sonra ikiye katlanan hamur iç dolgusu konulduktan sonra el yardımı ile rulo halinde sarılır ve şekil verilip yağlı tavaya yerleştirilir.